Filipe Nunes

Experience

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  Café Imperial

  Sept 2010 - Sept 2011

  Empregado de Mesa/Balcão
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  Artifel, S.A

  Oct 2011 - Jul 2012

  Técnico de telecomunicações

  Instalação e reparação

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  Pontifício Colégio Português

  Jan 2014 - Jul 2015

  Catalogador de biblioteca

  Utilização do software "Koha - Software de gestão integrada de bibliotecas"

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  Herdade dos Grous

  Jun 2016 - Sept 2016

  Ajudante de cozinha

  Estágio curricular referente ao curso de Gestão e Produção de Cozinha.-Experiência em restaurante buffet; *Preparação de mise-en-place; *Confecção, emprazamento e reposição.-Experiência em restaurante à carta. *Preparação de mise-en-place; *Confecção.

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  Restaurante Tomba Lobos

  Feb 2017 - Jul 2017

  Cozinheiro de 2ª

  Preparação e confecção de pratos tipicamente Alentejanos: *Preparação de mise en place; *Confecção de pratos à carta.

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  Dom Queijo cheese house

  Aug 2017 - Nov 2018

  Cozinheiro de 1ª

  *Preparação de mise-en-place;*Confecção de pratos à carta;*Limpeza organização e higienização do espaço.

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  Várias empresas/instituições

  Feb 2019 - Nov 2019

  Formador Cozinha/Pastelaria

  - Criação de pratos em conjunto com os formandos;- Apresentações teóricas relacionadas com o que era lecionado;- Orientação na cozida de aplicação;- Vários módulos voltados para o F&B;- Criação de manuais de aprendizagem apelativos.

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  Dom Queijo

  Jan 2020 - Feb 2021

  Chef de Cozinha / Controlo F&B

  -Gestão e implementação de normas de HACCP;-Gestão de compras e stocks;-Gestão de reservas;-Gestão de horários;-Criação de fichas técnicas;-Teste e implementação de novas confecções;-Preparação e confecção de pratos à carta.

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  Catarino & Associados, Gestão e Empreendimentos Turísticos, S.A.

  Mar 2021 - Oct 2022

  Chefe de Controlo / Controller

  -Controlo de Custos: *Compras; *Vendas; *Inventários/Stocks; *Consumos/Quebras; *Rácios; *Excel.-Gestão de Documentação: *Procedimentos; *Legal; *Contratos; *Manutenção/Inspeção; *HACCP.

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  Renasceia - Hotelaria e Restauração , Lda

  Jan 2022 - Nov 2023

  - Apoiar na gestão de todos os estabelecimentos do grupo;- Participar na organização geral dos estabelecimentos;- Supervisionar e apoiar o departamento de qualidade nos estabelecimentos;- Apoiar o departamento de recursos humanos e administrativo;- Supervisionar o departamento de compras;- Elaborar e analisar demonstrações de resultados. -Inserção de faturas de compra, pagamentos e notas de pagamento; -Organização de pagamento a fornecedores;-Organização de dossiers para contabilidade;-Execução e confirmação de caixas dos estabelecimentos; -Supervisão geral de funcionários;-Contratos de trabalho, declarações, etc;-Contratos e licenças com empresas externas;

  • Assistente de direção

    Nov 2022 - Nov 2023

  • Controlo Administrativo

    Jan 2022 - Oct 2022
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  Freelance

  Jan 2024 - now

  Consultor F&B

  -Realizar diagnósticos detalhados das operações de F&B, identificando pontos fortes e pontos de melhoria;-Criar e implementar planos de ação para aumentar a eficiência operacional e a lucratividade;-Formar equipas em boas práticas, atendimento ao cliente e controlo de qualidade;-Implementar técnicas de controlo de custos e gestão de inventário;-Desenvolver estratégias de marketing e promoções para aumentar as vendas e a satisfação do cliente;-Garantir conformidade com normas de segurança alimentar;-Desenvolvimento de receitas e menus de degustação, bem como criação de fichas técnicas. Show less

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  Segredo Saciado - Lda

  Feb 2024 - now

  Co-Founder

  -Criar e implementar a visão estratégica da empresa, identificando oportunidades de crescimento e expansão;-Supervisionar as operações diárias, garantindo a eficiência, qualidade e a excelência no atendimento ao cliente;- Desenvolver e executar estratégias de marketing e branding para aumentar a visibilidade e atrair novos clientes;-Administrar orçamentos, fluxo de caixa e análise financeira para assegurar a saúde financeira do restaurante;- Contratar, formar e gerir a equipa, promovendo um ambiente de trabalho positivo e motivador;-Colaborar com o chef na criação e atualização de cartas e menus de degustação, garantindo inovação e qualidade nos pratos oferecidos;-Negociar com fornecedores para garantir a aquisição de ingredientes de alta qualidade e preços competitivos;-Assegurar que todas as operações estão em conformidade com as normas de segurança alimentar;-Implementar estratégias para melhorar continuamente a experiência do cliente e aumentar a fidelização. Show less