Victor Herbillon

Demi-Chef de Partie

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Lausanne, Vaud, Switzerland

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Timeline
About me
Chef cuisinier avec Brevet fédéral - Pâtissier - Maître d'enseignement professionnel - Enseignant - Animateur d'atelier de cuisine - Chef à domicile
Education
- Ecole professionnelle de Montreux
  2012 - 2014
  CFC Cuisine
  - Partenariat hebdomadaire avec l'Hôtel de Ville de Crissier - Benoît Violier. Une journée immersive par semaine ainsi que les vacances scolaires. Partenariat établi pour 24 mois.- Stage au restaurant d'Etienne Krebs à Clarens - Stage de 2 semaines en poissonnerie- Stage de 2 semaines en abattoir et boucherie
- Ecole professionnel de Montreux
  2009 - 2012
  CFC Pâtisserie
- Hôtel & Gastro formation
  2021 - 2022
  Brevet fédéral Cuisine
Experience
- La Trattoria - Alain Ducasse
  May 2015 - Sept 2015
  Demi-Chef de Partie
  - Restaurant de saison (été)- Demi-Chef de partie entremétier
- Grand Hôtel du Lac, Vevey
  Dec 2015 - Aug 2017
  Demi-Chef de partie
  - Les Saisons, restaurant gastronomique 1 étoile au Guide Michelin- Demi-Chef de partie entremétier - rôtisseur - poissonnier - saucier- Réalisations de mariages, banquets, brunchs
- Hôtel Le Meurice
  Oct 2017 - Dec 2017
  Chef de partie
  - Le Meurice by Alain Ducasse, restaurant gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin- Chef de partie garde manger froid et amuse bouche
- Ecole hôtelière de Lausanne
  Sept 2019 - Jun 2021
  Chef de partie
  - Berceau des Sens, restaurant gastronomique 1 étoile au Guide Michelin- Chef de partie garde manger froid et chaud et Chef de partie tournant en pâtisserie- Formateur- Approche pédagogique quotidienne en Anglais/Français
- Alimentarium
  Feb 2022 - now
  Animateur d'ateliers de cuisine
  Animations d'ateliers et de démonstrations culinaires pour le grand public et les enfants.
- COFOP - Centre d'Orientation et de Formation Professionnelles
  Aug 2022 - now
  Maître d'enseignement professionnel
  - Formation professionnelle.- Accompagnement quotidien sur le terrain des apprentis CFC et AFP durant leur cursus de formation.
- EPM - Ecole professionnelle de Montreux
  Oct 2022 - now
  Enseignant de branches professionnelles
  - Formation professionnelle.- Enseignements théoriques et pratiques pour les apprentis préparant leur CFC de cuisinier.
Licenses & Certifications
- Certificat fédéral de Formateur en entreprise
  Direction générale de l'enseignement postobligatoire (DGEP)
  Nov 2021
- Patente
  Etat du Valais
  Jul 2019
Honors & Awards
- Awarded to Victor Herbillon
  Sélectionné aux 40 gastronomes suisses de l'année Hotel et Gastro Union Nov 2014
- Awarded to Victor Herbillon
  4e Finaliste - SwissSkills - Meilleur apprenti Suisse SwissSkills Sep 2014
- Awarded to Victor Herbillon
  1e place - Poivrier d'Argent - Meilleur apprenti Cuisinier de Suisse romande et du Tessin. Ecole professionnelle de Genève Mar 2014
- Awarded to Victor Herbillon
  1e place - Meilleur apprenti Cuisinier vaudois Ecole professionnelle de Montreux Feb 2014
Volunteer Experience
- Expert
  Issued by Expert de Concours de Cuisine on Jan 2014
  Associated with Victor Herbillon