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René Ignacio Cerda Flores

René Ignacio Cerda Flores

Garzon departamento de Banquetes.

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  • Timeline

  • About me

    Chef Patissier

  • Education

    • Instituto Argentino de Gastronomía (I.A.G)

      2010 - 2013
      Profesional Gastronomico Pastelería Profesional.

      Aktivitas dan Kegiatan Sosial:Participación en seminarios de Pastelería Superior de la mano del Chef Patissier Osvaldo Gross. Realización de Seminarios:Decoración de Tortas.Montaje de Postres.Minigateaux.Pastelería Oriental.Pastelería Vienesa.Pastelería Austriaca.Nuevas tendencias en Chocolateria.

    • ICAT ´´Irimi Centro Argentino Del Te´´

      2012 - 2014
      Tea Sommelier Sommelier de te

      Aktivitas dan Kegiatan Sosial:Docente de Seminarios ´´Pastelería Aplicada al Te´´

    • Lepi Boulagerie

      2012 - 2012
      Panaderia y Pasteleria Parisina. Patisserie

      Aktivitas dan Kegiatan Sosial:Elaboración de vienosserie y panadería a base de masa madre . Pastelería Típica de París. Curso dictado en Lepi Boulangerie por los Chefs Bruno Gillot y Olivier Hanocq.

    • Duoc uc

      2007 - 2009
      Gastronomía internacional Cocina y gastronomía, general Incompleto (Hasta 5to Semestre)

  • Experience

    • Grand Hyatt Santiago

      Mar 2006 - Jan 2006
      Garzon departamento de Banquetes.

    • Packard Bell

      Jan 2008 - Jan 2009
      Chef ejecutivo

      Encargado de casino (Alimentación Colectiva).

    • Banquetearia Espacio Riesco

      Mar 2009 - Sept 2009
      Ayudante de cocina (cuarto frió y caliente)

      Ayudante de cocina , Ejecución de Mise en place y servicio en linea.

    • La Chezza.

      Jul 2009 - Jul 2010
      Cocinero Cuarto caliente

    • Café de la Plaza Bistro

      Jul 2012 - Sept 2013
      Chef pastelero

      Control y costo de materias primas.Elaboración y renovación de la carta (Postres y Pastelería).Chef encargado del Área de pastelería.

    • Grow Deli & Cofee

      Sept 2013 - Mar 2014
      Chef Pastelero

      Panadero y Pastelero.Elaboración de productos de panadería y pastelería.Estandarizacion y costos de receta.Chef Encargado del turno de Noche.

    • Duoc uc

      Mar 2014 - Jan 2019
      Chef Instructor

      Chef Instructor del Área de Panadería y Pastelería.

    • AC Atelier

      Nov 2017 - Mar 2022
      Executive Pastry Chef

    • AU PUITS D'ANTAN

      Jan 2019 - Feb 2021
      Chef Patissier

      Chef encargado de toda la producción de Pastelería de la tienda.

    • Melia Hotels International Cuba

      Mar 2019 - Jan 2019
      Executive Pastry Chef

    • Www.cursosrenecerda.com

      Mar 2020 - Mar 2022

      • Executive Pastry Chef

        Mar 2020 - Mar 2022

      • Executive Pastry Chef

        Mar 2020 - Mar 2021

    • Maison Bert

      Sept 2020 - Feb 2021
      Chef Patissier

    • Le 57 boulangerie Pâtisserie

      Jan 2021 - Mar 2022
      Chef Patissier

    • Boulangerie Patisserie L’artisan

      Mar 2021 - Mar 2022
      Patissier

    • Serenity Hospitality LLC

      Jan 2022 - now
      Senior Pastry Instructor (ICCA Abu Dhabi)

    • Hyatt zilara - Ziva (Grupo Playa Hotel & Resort)

      Mar 2022 - Jan 2022
      Executive Pastry Chef

  • Licenses & Certifications

    • Somelieria de Chocolate en Escuela de Chocolate Ingrid Cuk (Chef Chocolatier Ingrid Cuk) – Buenos Aires, Argenti

      Escuela Ingrid cuk

    • • Panadería a la Vanguardia en Boulangerie Lepi (Chefs Bruno Giliot / Olivier Hanocq) – Buenos Aires, Argentina.

      Lepi boulangerie

    • • Texturas en la pasteleria, Chef Javier Guillen - Buenos Aires, Argentina.

      Atelier Dilvato

    • Stage de 7 Dias Asistiendo al Chef Hans Ovando, Para las preparatorias de la Copa Maya 2018 - Santiago, Chile.

      Ecole chile

    • • Figuras artesanales en chocolate chef Luc eyriey, Universidad Finnis Terrae - Santiago, Chile.

      Le Cordon Bleu

    • • Pasteleria modernas y nuevas tendencias en chocolate, Chef Oriol Balaguer - Santiago, Chile.

      Le Cordon Bleu

    • • Pastelería Clásica (Chef María Laura D’Aloisio) – Buenos Aires, Argentina.

      Buenos aires

    • • Pasteleria baja en azucar y grasas, Chef Javier Guillen - Santiago, Chile.

      Le Cordon Bleu

    • • Talleres de Emprendimiento en UNIVERSIDAD DE PALERMO – Buenos Aires, Argentina.

      Universidad de Palermo

    • • Stage de 5 dias asistiendo a los Chefs Antonio Bachour y Carles Mampel en Congreso Internacional de Pasteleria Le Cordon Bleu Chile. Universidad Finnis Terrae – Santiago, Chile.

      Le Cordon Bleu

    • Taller de Tecnología Aplicada a la Panificación en PURATOS CHILE (Chef Cesar Páez) – Santiago, Chile.

      Puratos

    • Últimas Tendencias en Chocolate en PURATOS CHILE (Chef Cesar Páez) – Santiago, Chile.

      Puratos

    • • Taller de Cremas Vegetales en PURATOS CHILE (Chef Cesar Páez) – Santiago, Chile.

      Puratos

    • Tecnologia y Tecnicas en Heladeria Moderna / Chef Christophe Domange, Le Cordon Bleu Chile, Universidad Finnis Terrae - Santiago, Chile.

      Le Cordon Bleu